恩平特色美食肠粉自己做-肠粉配方

2014-01-26 09:59 共计 13769 次阅读 恩平美食

恩平特色美食肠粉是当地早餐早茶必备的好东西。美食肠粉的关键是粉浆的调配,在粉浆的配方上,经我试验终于调制成功,按比例,按多少人吃的份量增减

配方1

1.占米粉100克

2.马蹄粉20克(用小小水溶解)

3.生粉10克

4.水260克

调成粉浆就可以开始制作了 ,粉浆比例不一定适合每一个人口感,如果认为不够滑和痴牙可多加马蹄粉(小量慢慢加)

配方2(建议用这个,个人认为较好)

1、150克占米粉,

2、50克马蹄粉(用小小水溶解)

3、400克水

这是我一家三口的份量刚刚好,选用了猪颈肉,非常好食

制作过程

先在蒸盘上涂上生油,将粉浆倒入盘内将其分别展开,将准备好的馅料放在粉浆边上,用锅烧一锅水,水开后放在蒸架上面蒸,约蒸1-2分钟后取出,用刮板从上向下卷起呈猪肠状即成,只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好选用其它调味酱即可

制作要点:

1、水和粉的比例要合适,2:1

2、要薄一点,不然口感不好

3、提前准备好酱料和想加的材料

 

(内空来源于QQ空间)

[责任编辑:捷风]

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